淮山又名淮山药，是山药的成品名。为薯蓣科多年生草本植物薯蓣的块根，冬季采挖。它的分布很广，著名的有河南、福建、山东、河北等地。营养丰富，药用价值极高。

清补凉乳鸽汤 

材料：淮山20克、芡实20克、杞子15克、沙参15克、玉竹15克、红枣4个、乳鸽2只、瘦肉150克、生姜3片 

功效：这些均为性味平和而滋补清泣的药材适合广东仲秋气候饮用

11.栗子淮山猪蹄汤 

材料：鲜栗子26个、淮山50克、红枣4个猪蹄1对、生姜3片 功效：能加强脾胃功能，健肾气，益腰膝，养肠胃，缩小便